みなさんあけましておめでとうございます！

2019年トップバッターを拝命いたしましたもももももです。

お正月には日本料理を食べることも多いですね。

日本の食卓に欠かせない食材ってなんでしょう？？

もちろん、味噌です！

味噌汁はもちろん、味噌田楽、煮込みうどん、ラーメンetc・・・

広尾商店街に「70年の時を超えて復活した味噌」が

あることはご存知でしたか？

【東京江戸味噌　広尾本店】

東京都渋谷区広尾5-1-30

Tel 　03-3447-4130

http://www.edomiso.jp/

東京の老舗味噌屋が古い文献の中に発見し、

70年以上の時を経て復刻した「江戸味噌」の専門店です。

江戸時代、江戸に住む人たちは

毎日味噌汁を飲むのが習慣で

江戸の中にはお味噌をつくる職人さんがたくさんいたそうです。

たっぷりの米麹をつかったフレッシュなお味噌は

作るのも短期間、消費も短期間であったことから

江戸に住む庶民は、少量ずつ買ってフレッシュなうちに使うという

消費スタイルをとっていました。

しかし、明治時代に入ってから大量生産や保存性に優れた

仙台味噌が主流となり、

江戸味噌は徐々に淘汰されていきました。

昭和17年には太平洋戦争下、「米を多く使い贅沢だ」という理由で

江戸味噌はその製造を禁止されてしまい、空襲で味噌屋も被害を受けたことから

終戦後復活することはありませんでした。

江戸のお味噌にそんな歴史があるなんて、知らなかった・・・！！

約70年の時を超え、東京江戸味噌さんが江戸味噌のレシピを発見、

復刻に成功し、ここ広尾で販売しています。

江戸味噌の特徴は

米麹をたっぷり使っていること

塩分が少ないこと（約10％前後）です！

米麹がたっぷりなので、その濃い見た目とは異なりとても甘い、

すっきりしたお味になります。

各お味噌の試飲もすることができます。

今回、私も購入させて頂いて、毎日のお味噌汁に使いました。

なんと、１人分小さじ１杯くらいで

とてもすっきりとした、香り高いお味噌汁が完成！

普段のお味噌とはまったく違う、フレッシュな味がして

素敵な朝ごはんになりました。

これは前の味噌（スーパーの激安品）には戻れない・・・！！

お味噌を使ったレシピも教えてもらえます。

素敵な１日の始まりに、「江戸味噌」のお味噌汁、いかがですか？

甘口の味噌は田楽にも最適です。

もももももでした。